土曜の夕暮れ前、中区土橋に新装開店したカフェ「シナモン食堂」に行ってきました。若いご夫婦が始めたカフェで、mixiのコミュニティで知りました。白と青を基調にしたフランス風の外装と内装、バックにはボサノバが流れています。マスターは相当なミュージックフリークらしく、膨大な枚数のCDがカウンターの奥に並べてありました。奥さんは欧米系の方で、可愛らしいです。
カウンター席で、サンライズというジュースを飲みながら、1時間ほど読書をしました。
アルバムの写真で、川の風景は天満橋付近のものです。
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休日にいくつかご馳走を作りました。シジエムサン（仏語で「第六感」）というワインと一緒にいただきました。
ローストビーフの材料になった牛モモ肉500グラムは、グリーンコープで買っていたもの。昼前に下ごしらえをしました。かたまり肉を刺身のさくどりのような感じに切り分け、フライパンで全ての面に焼き色を付ける。ビニール袋に味噌とその3分の1量の水を加え、味噌を柔らかく伸ばします。その中に肉を入れて6時間以上冷蔵庫の中で寝かせます。味噌を洗い流して水を拭き取り、薄切りにして皿に盛ってできあがりです。
作ってみた、と書いてはいるものの、実は3回目である。4月にエジプトで買って帰ったサフランが200グラムもある（左の写真）。普通、サフランというものは10グラムで3,000円などという値段の付いている高価な香辛料だ。エジプトのルクソール市の市場で、一袋200グラム10ドル（約1,000円）のサフランを6ドル（約600円）に値切って買って帰ったのだ。日本の小売価格にして6万円分を100分の1の値段で買ったことになる。というわけで、サフランだけは売るほどある。
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牛スネ肉500グラムを主材料に、スパイスで作るインドカリーを作りました。
ルーは下のページの3番目の商品「地球食 アショカ インドカリー手づくりセット」です。
http://www.tekuteku.net/tikyusyoku.html
スネ肉は固いので、長時間煮込まないと食べられるやわらかさになりません。
今回の煮込み時間は2時間です。これでもかなり歯ごたえがあります。
その代わり、独特の旨みと味わいがあり、他の部位にはないおいしさです。
時間をかけて料理した甲斐があります。
こういう料理は日曜日くらいにしか作れませんね。
おいしかった♪
土曜の夜と月曜の朝、焦げ付きのたまった鉄製中華鍋を磨いてきれいにしました。
中華鍋の焦げ付きは、金たわしでこする程度では全く歯が立ちません。
作業はこんな風にします。
１．中華鍋を火にかけて、数十分空焚きする
鍋の縁に火が届きにくいので、手で斜めに持って火を当てたりする
炭がひび割れてきたら取れやすくなっている証拠
２．火を止めて10分ほど冷ます
３．目の粗い紙ヤスリでひたすら磨く
焦げが分厚くこびりついているところは、鉄ヤスリで削り取る
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今日は息子の誕生日でした。
で、ぼくがお祝いに作った料理がこれです。
(1) ローストビーフ（または牛肉のタタキ）
(2) 豚肉の冷しゃぶサラダ
(3) カボチャのポタージュスープ
(4) 生サーモンのマリネ（写真なし）
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昨夜は妻の誕生日ということで外食。といっても、歩いて10分とかからない、土橋電停そばの DISH Sakaimachi というイタリアンレストランに家族三人で行きました。値段がお手頃でおいしいので、お気に入りの店です。
http://r.gnavi.co.jp/y030100/
今日食べたのは、次のお料理でした。
・本日仕入れの鮮魚と色々な貝のアクアパッツァ
（この日の魚はスズキでした）
・骨付き仔羊肉と高知県産フルーツトマトのハーブロースト
自家製モスタルダ添え
・（名称不明）穴子とカボチャのパイのパスタ
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幟町のケルティックというパブでランチを食べました。店名の語源であるケルト人というのは、ウェールズ、スコットランド、アイルランドに住む民族です。お店はそういった雰囲気が味わえることをコンセプトにしているみたいです。
http://celtic.web.fc2.com/frame.html
今日は午後、夫婦で銀行に行く用事があったので、終わったあと袋町のブルーフラット・カフェでお茶しました。そういえば、夫婦でお茶するなんて機会は滅多にないですね。
http://www.sanmario.com/r11.htm
連れ合いが頼んだのは、ケーキ3個と紅茶のセット。これで970円です。なかなかお得です。ぼくは、キウィフルーツとオレンジのジュース。で、横からケーキを食べました。
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最近、肉を長時間煮込んでだしを取り、肉を軟らかくする料理がちょっとしたマイブームになっています。
今日作ったのは「牛スネ肉と金時豆のシチュー」。牛スネ肉500gを水から3時間煮込んだスープに、1時間水茹でした金時豆、バターで炒めたニンニク・タマネギ・鷹の爪を合わせてさらに煮込み、塩こしょうで味を調えたものです。緑色はドライパセリです。きれいでしょ？ スープに肉のうまみがしっかり溶け込み、普通なら堅いはずのスネ肉も柔らかく仕上がり、おいしくいただきました。豆と合わせているのがヘルシーですよね。(^_^)b
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