シナモン食堂で読書
土曜の夕暮れ前、中区土橋に新装開店したカフェ「シナモン食堂」に行ってきました。若いご夫婦が始めたカフェで、mixiのコミュニティで知りました。白と青を基調にしたフランス風の外装と内装、バックにはボサノバが流れています。マ …
カテゴリー: 料理・グルメ
休日のご馳走
休日にいくつかご馳走を作りました。シジエムサン（仏語で「第六感」）というワインと一緒にいただきました。 牛モモ肉のローストビーフ 北海道産厚切りハムのサラダ 豚骨から煮出したスープ ローストビーフの材料になった牛モモ肉5 …
パエリアを作ってみた
作ってみた、と書いてはいるものの、実は3回目である。4月にエジプトで買って帰ったサフランが200グラムもある（左の写真）。普通、サフランというものは10グラムで3,000円などという値段の付いている高価な香辛料だ。エジプトのルクソール市の市場で、一袋200グラム10ドル（約1,000円）のサフランを6ドル（約600円）に値切って買って帰ったのだ。日本の小売価格にして6万円分を100分の1の値段で買ったことになる。というわけで、サフランだけは売るほどある。
スネ肉は2時間煮込む
牛スネ肉500グラムを主材料に、スパイスで作るインドカリーを作りました。
ルーは下のページの3番目の商品「地球食 アショカ インドカリー手づくりセット」です。
http://www.tekuteku.net/tikyusyoku.html
スネ肉は固いので、長時間煮込まないと食べられるやわらかさになりません。
今回の煮込み時間は2時間です。これでもかなり歯ごたえがあります。
その代わり、独特の旨みと味わいがあり、他の部位にはないおいしさです。
時間をかけて料理した甲斐があります。
こういう料理は日曜日くらいにしか作れませんね。
おいしかった♪
中華鍋磨き
土曜の夜と月曜の朝、焦げ付きのたまった鉄製中華鍋を磨いてきれいにしました。
中華鍋の焦げ付きは、金たわしでこする程度では全く歯が立ちません。
作業はこんな風にします。
１．中華鍋を火にかけて、数十分空焚きする
鍋の縁に火が届きにくいので、手で斜めに持って火を当てたりする
炭がひび割れてきたら取れやすくなっている証拠
２．火を止めて10分ほど冷ます
３．目の粗い紙ヤスリでひたすら磨く
焦げが分厚くこびりついているところは、鉄ヤスリで削り取る
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休日のご馳走
休日にいくつかご馳走を作りました。シジエムサン（仏語で「第六感」）というワインと一緒にいただきました。 牛モモ肉のローストビーフ 北海道産厚切りハムのサラダ 豚骨から煮出したスープ ローストビーフの材料になった牛モモ肉5 …
パエリアを作ってみた
作ってみた、と書いてはいるものの、実は3回目である。4月にエジプトで買って帰ったサフランが200グラムもある（左の写真）。普通、サフランというものは10グラムで3,000円などという値段の付いている高価な香辛料だ。エジプトのルクソール市の市場で、一袋200グラム10ドル（約1,000円）のサフランを6ドル（約600円）に値切って買って帰ったのだ。日本の小売価格にして6万円分を100分の1の値段で買ったことになる。というわけで、サフランだけは売るほどある。
スネ肉は2時間煮込む
牛スネ肉500グラムを主材料に、スパイスで作るインドカリーを作りました。
ルーは下のページの3番目の商品「地球食 アショカ インドカリー手づくりセット」です。
http://www.tekuteku.net/tikyusyoku.html
スネ肉は固いので、長時間煮込まないと食べられるやわらかさになりません。
今回の煮込み時間は2時間です。これでもかなり歯ごたえがあります。
その代わり、独特の旨みと味わいがあり、他の部位にはないおいしさです。
時間をかけて料理した甲斐があります。
こういう料理は日曜日くらいにしか作れませんね。
おいしかった♪
中華鍋磨き
土曜の夜と月曜の朝、焦げ付きのたまった鉄製中華鍋を磨いてきれいにしました。
中華鍋の焦げ付きは、金たわしでこする程度では全く歯が立ちません。
作業はこんな風にします。
１．中華鍋を火にかけて、数十分空焚きする
鍋の縁に火が届きにくいので、手で斜めに持って火を当てたりする
炭がひび割れてきたら取れやすくなっている証拠
２．火を止めて10分ほど冷ます
３．目の粗い紙ヤスリでひたすら磨く
焦げが分厚くこびりついているところは、鉄ヤスリで削り取る